安徽西大大餐饮管理有限公司西四爷肉夹馍成立于2015年，选自西北原生美食引进安徽合肥，并创立旗下品牌“西四爷肉夹馍”。主打产品西四爷肉夹馍、凉皮、火山石烤肠等已风靡全省。在2015年5月18号一家店正式开业，截止日前一年多的时间，已发展多家门店，并且覆盖到安徽省大部分地区。是合肥市一家互联网+餐饮的本地品牌。
西四爷肉夹馍以“有馍有young”“我们可能是全合肥较好吃的肉夹馍”等时尚新颖的美食理念和酥脆鲜香的口感以及安徽电视台王乐乐、余声、亚群、王小川等一众著名主持人的鼎力支持在年轻的吃货群里迅速传播，深受广大吃货的喜爱。
西四爷肉夹馍致力于打造口味正宗，时尚新颖，健康美味，包装精致、服务放心的品牌肉夹馍小吃！并期待您的加入！
肉夹馍历史
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
西四爷肉夹馍来历
创始人牛明明从小受家庭环境影响（父辈、祖辈均从事餐饮行业），对美食情有独钟，先后创办了牛佳牛肉汤、牛佳快餐、快客多等知名品牌。机缘巧合之下，他与一位合肥知名美食专家还有盛小鲜两位创始人结伴去全国各地寻找美食，最终在西安停留数月之后，选定将西北美食引进安徽合肥，自此，“西四爷肉夹馍”的故事开始了。